أريد أن أعرف كل شيء

نقطة الغليان

Pin
Send
Share
Send


وعادة ما تحدد نقطة الغليان كما اللحظة التي تغيير الدولة من أشياء ماذا عن I السائل إلى غازي . يشير المفهوم ، على وجه الخصوص ، إلى درجة الحرارة التي تسبب ضغط بخار سائل مساوٍ لضغط بخار الوسيط المعني.

وبعبارة أخرى ، فإن الهدف من غليان يذكر درجة الحرارة التي يغلي السائل ، وهو مرتبط خصائص محددة من السائل ، وليس كميته. من المهم ملاحظة أنه بمجرد غليان السائل (وغليانه) ، لا تخضع درجة الحرارة لأي تغير.

درجة حرارة هذه المسألة مرتبطة الطاقة الحركية من جزيئاتها. عادة ، يمكن لبعض الجزيئات كسر التوتر السطحي: ومع ذلك ، بمجرد الوصول إلى درجة حرارة نقطة الغليان ، تزداد درجة الحرارة. الكون والجزيئات الحصول على فوضوي.

خذ قضية ماء . نقطة الغليان H2O هذا هو 100 درجة مئوية . هذا يعني أنه يمكننا وضع الماء في درجة حرارة الغرفة (20 درجة ، على سبيل المثال) في إبريق وإحضار الحاوية إلى النار. الماء ، في ذلك الوقت ، سيكون في حالة سائلة.

كما درجة الحرارة ومع ذلك ، فإن التوتر السطحي يبدأ في التغيير. وبالتالي ، عندما تصل درجة الحرارة إلى 100 درجة ، سيصل الماء إلى نقطة الغليان ويبدأ في الغليان ، ويصل إلى حالة غازية. كما ذكرنا في الفقرات السابقة ، لا يهم ما إذا كانت الجرة تحتوي على نصف لتر أو لتر أو ثلاثة لترات من الماء: ستكون درجة الغليان دائمًا 100 درجة.

في حالة المياه ، لا بد من معرفة وتوقع نقطة الغليان الخاصة بها للاستخدام في مجال الطهي ، بالنظر إلى أنه بالنسبة لبعض وصفات من الضروري إحضاره حتى الغليان ، هذه النقطة يمكن أن تدمر الآخرين ، والتي تتطلب فقط استخدام الماء الساخن.

وفقا لعادات كل شخص ، و ضخ يمكن تحضيرها بالماء المغلي والساخن ؛ بينما يقول البعض أن الخيار الأول يفسد بعض نكهة وخصائص الأعشاب ، والبعض الآخر لا يتصور إزالة الماء قبل نقطة الغليان خوفًا من عدم العثور عليه خالية تماما من الجراثيم والبكتيريا .

في أفقر مناطق العالم ، واحدة من أخطر المناطق الأمراض إنها كوليرا ، وهناك حملات لا تكل لمنعها ، والتي تتكون من تثقيف المجتمع بشأن القضايا ذات الصلة النظافة والتعامل مع المواد الغذائية . لأن الماء هو أحد العناصر الرئيسية في انتشار البكتيريا ضمة الكوليرا، تسبب الكوليرا ، العديد من الاحتياطات تشير إلى استخدامه الصحيح في أنشطة مختلفة من الحياة اليومية. عندما تريد غسل الطعام أو شربه أو استخدامه للطهي ، يوصى دائمًا بغليته مسبقًا.

هناك بعض المفاهيم التي غالباً ما يتم الخلط بينها وبين الغليان. هذا هو حال نقطة انصهار على الرغم من أن تعريفه مختلف تمامًا: فهذه هي درجة الحرارة التي تحدد النقطة التي تترك عندها المادة دولة الصلبة لتمريرها إلى السائل. تحدث هذه الخاصية عند درجة حرارة ثابتة وتعتبر مكثفة ، أي أنها لا تعتمد على حجم الجسم أو كمية المادة.

بشكل عام ، تجمد المادة وتذوب في نفس درجة الحرارة (لها نقاط التجمد والانصهار هي ما يعادلها). ومع ذلك ، هناك استثناءات واضحة ؛ على سبيل المثال ، نقطة انصهار أجار أجار تحدث عند 85 درجة مئوية بينما يحدث تجميدها بين 31 و 40 درجة مئوية. بينما يؤثر الضغط على نقطة الغليان ، لا يحدث هذا مع نقطة الانصهار.

فيديو: الارتفاع في درجة غليان المحلول (يوليو 2021).

Pin
Send
Share
Send